Pasta alla Norma! En Siciliansk Klassiker Med Krämig Tomatsås Och Färska Auberginer

Den härliga kombinationen av söt tomat och beskt aubergine är en smaksensation som kommer att få dig att längta tillbaka till italienska sommarnätter.

Pasta alla norma är en ikonisk siciliansk pastarätt som är lika enkel som den är utsökt. Rätten har sitt namn efter den berömda italienske operakompositören Vincenzo Bellini, vars opera “Norma” hade premiär i Catania, Sicilien, 1831.

Man tror att rätten uppstod i Catania på 1960-talet, men det exakta ursprunget är fortfarande höljt i mysterium. Oavsett dess historia har pasta alla norma blivit en fast favorit bland italienare och besökare från hela världen.

Vad som gör pasta alla norma så speciell:

Det som gör pasta alla norma så unik är den fantastiska kombinationen av smaker och texturer. Den rika, krämiga tomatsåsen kompletterar perfekt de söta, mjuka auberginerna.

Färska basilikablad och en generös dos ricotta salata (saltat ricottaost) tillför en krispig kontrast och en nötig umami-smak som höjer hela upplevelsen.

Ingredienser:

För att tillaga den perfekta pasta alla norma behöver du följande ingredienser:

• Pastasort: Traditionellt används durumvetemjölpasta, ofta i form av “penne”, “rigatoni” eller “bucatini”.

• Aubergine: Välj färska, fasta auberginer.

• Tomater: San Marzano-tomater är det bästa valet för sin söta och syrliga smak.

• Lök: En gul lök bidrar till den söta basen i såsen.

• Vitlök: För att ge en pikant touch.

• Basilika: Färska basilikablad är ett måste för att få fram den karakteristiska italienska smaken.

• Ricotta salata: Saltat ricottaost som ger en krispig textur och nötig smak.

• Olivolja: Använd extra jungfruolivolja av hög kvalitet för bästa smak.

• Salt och peppar: Krydda efter smak.

Steg-för-steg recept:

1. Förbered auberginerna: Skär auberginerna i ca 1 cm tjocka skivor. Salta dem lätt och låt dem stå i 30 minuter för att ta bort överflödigt vatten. Skölj sedan av saltet och torka auberginerna torra.

2. Gör tomatsåsen: Finhacka löken och vitlöken. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga. Tillsätt tomaterna (helt eller krossade) och låt sjuda på medelvärme i 20-30 minuter, eller tills såsen har tjocknat något. Krydda med salt och peppar efter smak.

3. Stek auberginerna: Värm olivolja i en stekpanna. Stek aubergineskivorna över medelhög värme tills de är gyllene bruna och mjuka, ca 5-7 minuter per sida. Ta upp dem ur pannan och låt rinna av på hushållspapper.

4. Koka pastan: Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

5. Montera rätten: Tillsätt den stekta auberginen till tomatsåsen. Häll i kokt pasta och blanda väl. Strö över riven ricotta salata och färska basilikablad. Servera omedelbart.

Tips och variationer:

• För en skarpare smak kan du tillsätta en nypa chiliflakes till såsen.

• Experimentera med olika pastasorter, som t.ex. “fusilli” eller “farfalle”.

• Om du inte hittar ricotta salata kan du ersätta den med annan salt ost, som fetaost eller pecorino romano.

Njut av en smakfull resa till Sicilien!

Pasta alla norma är mer än bara en pastarätt – det är en kulinarisk upplevelse som tar dig direkt till Siciliens hjärtan. De färskaste ingredienserna kombineras med enkelhet och tradition, vilket resulterar i en rätt som är lika bekvämt som den är festlig.

Servera pasta alla norma med ett glas iskallt italienskt vitt vin och njut av den autentiska sicilianska smaken!